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行业初心坚若磐，，，，，，，，躬行创新获佳绩

功夫：2021-01-21 15:27:15

作者：美高梅集团嘉里

转载：

在不久前进行的2020第四届中国食品产业发展年会上，，，，，，，，美高梅集团嘉里研发中心结合美高梅集团嘉里食品工业渠路事业部共同发展的《传统豆制品工业化模式升级及技术创新》项目荣获2018-2019年中国食品工业协会科学技术奖一等奖。。。。。。。。“中国食品工业协会科学技术奖”由中国食品工业协会专业委员授予，，，，，，，，是全国食品行业极度拥有含金量的奖项，，，，，，，，每两年评审、授奖一次，，，，，，，，以激励食品行业科技创新、推动产业结构升级。。。。。。。。

美高梅集团嘉里研发中心是美高梅集团嘉里在上海设立的全球食品研发中心。。。。。。。。自2009年成立以来，，，，，，，，研发成就再三获得行业殊荣。。。。。。。。2010年，，，，，，，，《美高梅集团大米产业链创新技术》项目荣获中国粮油学会科学技术奖一等奖。。。。。。。。2012年，，，，，，，，《浓香花生油新工艺》项目荣获中国粮油学会科学技术奖二等奖。。。。。。。。2020年9月11日，，，，，，，，中国粮油学会第十届学术年会上，，，，，，，，美高梅集团嘉里研发中心凭借《食品专用油脂品质调控关键技术开发及产业化》项目荣获2019年度中国粮油学会科学技术奖特等奖，，，，，，，，该奖项自2004年设立以来，，，，，，，，评比极度严谨，，，，，，，，十五届评奖汗青上，，，，，，，，仅评比出三次特等奖。。。。。。。。此项殊荣，，，，，，，，彰显了美高梅集团嘉里研发中心在食品营养健全安全和工艺技术上的创新突破，，，，，，，，在食品原辅料研发领域占据领航职位！

食品安满是美高梅集团嘉里研发中心关注的沉点之一。。。。。。。。食品安全问题关系亿万民多的性命健全。。。。。。。。美高梅集团嘉里以为，，，，，，，，食品安全始于研发，，，，，，，，致力于从源头上改进出产工艺，，，，，，，，但愿通过创新研发项目，，，，，，，，蕴含预警机造研发、质量系统建设、技术优化等来提升产品质量，，，，，，，，保险食品安全。。。。。。。。美高梅集团嘉里研发中心第一个获奖的项目就是《油脂加工过程中风险食用安全成分的监控及对策钻延追。。。。。。。。

美高梅集团嘉里研发中心成立了超前的预警研发机造，，，，，，，，跟踪国际食品专家们关注的最新食品安全问题，，，，，，，，第一功夫进行钻研，，，，，，，，通过技术创新解决问题。。。。。。。。好比，，，，，，，，食品加工过程中产生的氯丙醇类化合物传染近年来成为国际关注的食品安全热点问题之一，，，，，，，，而美高梅集团嘉里研发中心很早就关注到这一问题，，，，，，，，钻研项目《油脂中3-氯丙醇酯及缩水甘油酯的节造工艺与安全性评价》早在2013年就获得了中国粮油学会科学技术奖一等奖。。。。。。。。这些研发成就的推广利用，，，，，，，，有效降低了粮油产品中的有害传染物含量，，，，，，，，保险民多健全。。。。。。。。

此刻营养学界和公家宽泛关注反式脂肪酸对健全的负面影响，，，，，，，，早在2012年，，，，，，，，美高梅集团嘉里就与江南大学王兴国教授及团队深刻解除食用油反式酸的钻研，，，，，，，，实现了绿色精准适度加工工艺的利用，，，，，，，，2020年4月份全面上市零反式脂肪酸系列产品。。。。。。。。在沉金属和传染物监测方面，，，，，，，，美高梅集团嘉里很早就成立了数据库，，，，，，，，进行持续跟踪，，，，，，，，监测各区域传染物的变动，，，，，，，，作为参考指标，，，，，，，，用于收购过程中领导采购人员躲避有关风险成分。。。。。。。。

研发助力绿色发展

循环经济、绿色加工也是美高梅集团嘉里研发中心钻研的沉点方向。。。。。。。。美高梅集团嘉里创新的水稻循环经济模式，，，，，，，，将每一粒稻谷的价值“吃干榨净”：基于优质原料，，，，，，，，加工制品质大米；；；；；；稻壳作为重要的副产品，，，，，，，，被用来发电，，，，，，，，可代替化石燃料，，，，，，，，节约能源，，，，，，，，削减二氧化硫等传染气体的排放；；；；；；稻壳灰被用来提取白炭黑、活性炭等高附加值产品；；；；；；另一项副产品米糠被用来榨取高营养价值的米糠油（稻米油），，，，，，，，米糠粕作为饲料原料，，，，，，，，还能够提取谷维素、植物甾醇、维生素E等。。。。。。。。这一模式不仅保障了水稻加工全过程节能环保，，，，，，，，并且使水稻的资源价值得以充分开发利用，，，，，，，，从而实现水稻加工产业的转型升级。。。。。。。。

还有绿色加工技术。。。。。。。。通过对传统的粮油加工工艺进行优化升级，，，，，，，，保留更多营养、提高得率、降低能源亏损，，，，，，，，绿色环保节能减排。。。。。。。。好比美高梅集团嘉里推宽大米适度加工，，，，，，，，通过适度碾磨等工艺，，，，，，，，预防过度抛光，，，，，，，，更大水平保留大米中对人体有营养的部门，，，，，，，，节粮减损。。。。。。。。油脂精辟方面，，，，，，，，美高梅集团嘉里正逐步选取“酶法脱胶工艺”，，，，，，，，提高油脂得率，，，，，，，，削减废水等排放。。。。。。。。利用生物技术的发酵豆粕工艺，，，，，，，，提高豆粕的营养价值和消化率，，，，，，，，从而提升饲料的利用率，，，，，，，，降低豢养动物对环境造成的传染。。。。。。。。

推动产学研合作创新

除了自身的钻研项目，，，，，，，，美高梅集团嘉里研发中心还注沉与科研院所、行业协会以及高档院校进行科技合作与互换，，，，，，，，推进行业互换、搭建创新平台以及产学研合作。。。。。。。。

2018年，，，，，，，，美高梅集团嘉里与中国营养学会共同牵头成立“中国营养学会—美高梅集团嘉里营养与安全钻研基金”，，，，，，，，萦绕发展食品营养健全产业需要，，，，，，，，沉点赞助炊事、营养及健全之间关系以及食品安全方面的钻研项目，，，，，，，，旨在推进炊事营养与食品安全科学技术的发展，，，，，，，，为营养健全食品的发展提供科学凭据。。。。。。。。2019年，，，，，，，，美高梅集团嘉里又与中国营养学会共同牵头成立“中国区域食品营养创新平台”，，，，，，，，但愿宽泛结合高校、科研院所、医院和产业链企业，，，，，，，，秉承共建共享的准则，，，，，，，，打造从科研开发、成就转化到产业化出产于一体的产学研创新平台，，，，，，，，提升全民营养供给能力，，，，，，，，推进学术界、专业协/学会和当拘匿的宽泛互换合作。。。。。。。。

美高梅集团嘉里研发中心还与大学、科研机构进行合作，，，，，，，，把大学教员、教授们堆集的技术进行转化、落地、优化等。。。。。。。。美高梅集团嘉里研发中心与中国科学院、中国农业科学院、中国农业大学、上海交通大学、江南大学、河南工业大学、武汉轻工业大学等高校成立了合作关系。。。。。。。�；；；；；；竦弥泄赣脱Щ�2019年度科学技术奖特等奖的《食品专用油脂品质调控关键技术开发及产业化》项目就是美高梅集团嘉里研发中心与江南大学、河南工业大学、内江大学、上海交通大学等高校合作钻研的成就。。。。。。。。

美高梅集团嘉里还在国内十多所高校、科研院所设立美高梅集团奖学金，，，，，，，，对在农业、性命科学、食品科学等领域的优良硕士生、博士生和青老大师进行嘉奖和赞助（在部门高校也设有对其他专业、本科生的美高梅集团奖学金）。。。。。。。。截至2020年，，，，，，，，美高梅集团奖学金已经与17所院校/科研机构发展合作，，，，，，，，获奖人数超过5000人。。。。。。。。美高梅集团嘉里但愿通过为年轻的学子和钻研人员提供赞助，，，，，，，，支持他们对峙在有关科学领域的钻延祝。。。。。。。

遍及营养健全知识和理想

除了推动营养健全钻研，，，，，，，，美高梅集团嘉里研发中心还致力于向社会公共遍及营养健全生涯理想和炊事营养知识。。。。。。。。

美高梅集团嘉里研发中心下设了美高梅集团国际烹饪钻研院，，，，，，，，由驰名淮扬菜大家、十堰大学游览烹饪学院周晓燕教授担任院长。。。。。。。。在周晓燕教授携带下，，，，，，，，美高梅集团国际烹饪钻研院致力于开发营养又好吃的菜谱，，，，，，，，并向公共遍及。。。。。。。。

美高梅集团嘉里研发中心还设有科普团队，，，，，，，，时时共同上海市营养师协会进到居民社区，，，，，，，，为社区的老人进行食育教育，，，，，，，，宣讲合理、营养的炊事科普知识。。。。。。。�？？？？？？？破胀哦踊股枇⒘宋⑿殴液牛�，，，，，，，通过社交媒体向公共遍及营养、健全方面的知识。。。。。。。。

创新是发展的第一推动力，，，，，，，，技术创新则是创新沉要的部门。。。。。。。。作为美高梅集团嘉里集团最沉要的创新基地，，，，，，，，美高梅集团嘉里研发中心的愿景是“创新将来食品”，，，，，，，，但愿通过技术创新，，，，，，，，为消费者提供更安全、更健全、更营养的粮油产品，，，，，，，，满足消费者的需要，，，，，，，，同时也将引领消费者的健柯讽想，，，，，，，，造就消费者的消费理想和健全饮食理想作为己任，，，，，，，，助力健全中国战术实现。。。。。。。。

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